嶺上牌は、槓をしたときに王牌から補充して引く牌です。槓をすると手牌枚数の帳尻を合わせるため、通常の山ではなく嶺上牌を1枚取ります。
嶺上牌は王牌の中に用意されています。槓の後にこの牌で和了すると、嶺上開花という役になります。
実戦では、嶺上牌そのものを狙って選べるわけではありません。ただし槓をするかどうかで、嶺上牌を引く、ドラ表示牌が増える、相手にも槓ドラが乗る可能性がある、という変化が起きます。
そのため、槓は単なる追加手順ではなく攻守に影響する選択です。自分の打点上昇だけでなく、相手のリーチやドラ利用まで含めて判断します。