安全牌は、相手にロンされる可能性がない、または低い牌です。最も確実なのは、その相手がすでに切っている現物です。
たとえばリーチ者が
を切っていれば、そのリーチ者に対して
はフリテンの関係でロンされません。これが現物の安全牌です。
安全牌は相手ごとに変わります。東家には安全でも南家には危険、ということがあるため、誰に対する安全牌なのかを分けて見る必要があります。
実戦では、攻める手が弱いときや相手のリーチに押し返せないとき、安全牌を切って失点を避けます。安全牌を手牌に残す意識は、終盤の守備力に直結します。